一年制湘菜研修专业：
专业前景及学习内容：
湘菜作为中国烹饪的一朵奇葩，在世界演绎着它独有的精彩，深受社会各界人们的喜爱新东方人经过多年的探索和酝酿根据餐饮业的新形式，特推出了“湘菜研究专修班”，它标志社会的新需求，凝聚着优秀新东方人的智慧和心血。学院特聘请从事工作多年的名厨主要传授湘菜的经典菜肴组庵鱼翅、洞庭鲴鱼肚、一鸭四吃、宝塔香腰、整鸡鱼脱骨等拿手绝活，同时还传授湖南的特色小吃姊妹团子、脑髓卷、鸳鸯酥等，将为更多热爱湘菜的有志青年成就心中的理想。
内容与方式：采用“基础+特长”的教学模式，让你更轻松的学好烹饪技艺。
就业保障： 学员入学即签定就业合同， 毕业合格后颁发国家职业资格证书、由学院负责推荐工作。
培训目标： 以培养湘菜烹饪专业人才为目标。熟悉各门派湘菜，具备专门制作湘菜和创新湘菜的能力，有良好的湘菜烹饪基础，懂得湘菜的历史与发展前景，熟悉掌握制作湘菜的各种流程操作。
专业特色：
一、被授予湘菜餐饮文化教育基地
二、国家首创采取1+3独特教学模式：
1=基础（理论、刀工、翻锅、冷拼、雕刻）
3=特长（湘菜、名菜、名点专修菜+花式调酒
、古典调酒+系列菜系和餐饮管理知识）
半年制烹饪工艺专业：
学习内容：
全面传授烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调技术、营养与卫生学、酒店厨房设计和筹备、重点突出基本功和上灶操作技能，以湘川菜为主的各类菜肴，同时还传授卤烤菜、各式独特器皿的盛装方法以及海鲜野味原料的独特料理、中西式面点、食品雕刻、花色拼盘、果盘制作、菜肴围边、筵席组合等烹饪知识。
本班特色：
◆一、 特色菜肴：北京烤鸭、新东方一罐香、奥式烧鹅、酱椒鱼头王、蒙古瓦片牛肉；
◆二、 冷拼特色：传授20种以上盘饰和各式花色拼盘；
◆三、 宴席特色：婚宴组合、寿宴组合、会宴组合；
高级调酒师专业：（近日开班情况请致电咨询）
着重传授传统古典鸡尾酒的调制及花式调酒技术、台湾珍珠奶茶、各式咖啡、多款水果拼盘的制作，同时还传授现代酒店酒吧管理、中外名酒常识、酒吧工作程序、调酒师的礼貌礼仪、服务与顾客的沟通技巧及吧台实际操作
两个月中式烹调师专业：
学习内容：
重点传授烹饪基础知识：刀工刀法、翻锅、调味、掌握火候、原料的初步加工、烹调技法，传授以湘菜为主的八大菜
系经典菜肴、乡里土菜、各式火锅、干锅系列、干货原料涨发、整鸡、鸭脱骨技术，同时还传授部分雕刻、冷盘制作技术
中式面点班：学期：20天（近日开班情况请致电咨询）
传授全国各地风味小吃、传统节日点心、筵席组合点心、山西刀削面、兰州牛肉拉面，并传授各式早点油条、包子、馒头、水饺等。
西式面点班：学期：20天（近日开班情况请致电咨询）
传授德国汉堡、美国三明治、意大利比萨饼、印度甩饼、广式月饼、各式生日蛋糕、花色面包、塔、派等西式点心制作。
| 厨师专业 |
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短期班有：两个月中式烹调班、花式/古典式调酒班、中式面点班、西式面点班
招生对象： 高中或高中以上文化的广大有志青年。
就业保障：学员入学即签定就业合同， 学员毕业由学院负责推荐到宾馆、酒店工作。学制两年在校学习一年半，酒店带薪实习半年，经考 核毕业后颁发中级职业资格证书和中专文凭证书。
招生对象： 面向全国招收广大烹饪爱好者。 |
